材料
鹌鹑 400 克
冬菇 15 克
红枣 10 克
枸杞 5 克
香葱 3 棵
生姜 1 小块
淀粉 适量
调料
食用油 8 克
香油 1 小匙
蚝油 1 小匙
料酒 1 小匙
胡椒粉 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.鹌鹑洗净剁成块，冬菇切片，红枣泡透，枸杞洗净， 生姜切片，葱切段；
2.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡 椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀，摆入盘内，在 上面撒上冬菇、红枣、枸杞；
3.将蒸锅烧开，放入装鹌鹑的盘子，用大火蒸8分钟， 取出即可。
特点：
营养丰富，菇香肉烂。
★厨师一点通
蒸制时火候要大，并且中间不能停火，以免影响菜的质量。