材料
水发海参 100 克
虾仁 100 克
熟鸡脯肉 100 克
红辣椒 1 个
黄辣椒 1 个
调料
香油 2 小匙
酱油 2 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡 肉分别切成各种形状的片；
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡 肉片及辣椒片一起放在盘中；
3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣 椒片和鸡片上，拌匀即可。
特点：
味道鲜美，清淡爽口。
★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮， 含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。