材料
螃蟹 2 只
大葱 4 根
生姜 1 块
调料
食用油 30 克
料酒 半大匙
精盐 1 小匙
白糖 半小匙
做法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净去壳，每只切成 6 块，蟹壳氽烫后留用；
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
特点：
葱香开胃，蟹肉鲜美。
★厨师一点通
炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。
厨房小窍门
活蟹巧存养
如果想把活蟹养几天再吃，可以用冰箱贮存。将冰箱保鲜盒底部的抽屉盒取出，把活蟹放在盒内，让蟹呈自由状态，撒些螃蟹爱 吃的芝麻，这样存养的蟹3 至5 天都不会死。