调料
食用油 500 克
（实耗30 克）
酱油 1 大匙
料酒 1 大匙
牛奶 1 小匙
精盐 1 小匙
白糖 半小匙
材料
排骨 500 克
生姜 1 小块
淀粉 1 大匙
做法
1.排骨洗净，用刀背拍松；姜洗净切末；
2.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放 入猪排腌至入味；
3.锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁 块即可。
特点：
焦香诱人，滑嫩可口。
★厨师一点通
排骨要反复炸几次，才能外焦里嫩。