调料
食用油 500 克
（实耗50 克）
酱油 半大匙
精盐 2 小匙
材料
春卷皮 12 张
五香豆干 200 克
猪肉 150 克
卷心菜 100 克
胡萝卜 80 克
淀粉 适量
做法
1.五香豆干洗净；卷心菜剥开叶片、洗净；胡萝卜洗净，去皮；均切丝备用；
2.猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟；
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出；
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅；
5.把春卷皮摊平，分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
特点：
外酥里鲜，口感极佳。
★厨师一点通
可用蛋清把包好的春卷封好口。