调料
高汤 15 大匙
精盐 2 小匙
材料
面粉 300 克
菠菜 150 克
鸡蛋 1 个
香葱 1 棵
做法
1.面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；香葱洗净切花；
2.锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟；
3.汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可。
特点：
色泽淡雅，菜香浓郁。
★厨师一点通
为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。
厨房小窍门
煮面条防粘的小技巧
1.放食油法：往煮面条的水里放点食油，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且汤汁也不易溢出锅外。
2.盐水下锅法：水烧开后，先加少许盐后再下面条，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且面汤也不会溢出锅外。