材料
牛肉 500 克
绿茶 ５克
红枣 25 克
红辣椒 半个
大葱 1 根
生姜 1 小块
桂皮 适量
大料 适量
调料
食用油 30 克
酱油 2 大匙
料酒 2 大匙
精盐 1 小匙
白糖 半大匙
做法
1.牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫， 用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别 切成段、片；辣椒洗净切片；
2.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱 油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大 火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、 茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。
特点：
茶香肉酥，开胃下酒。
★厨师一点通
烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
厨房小窍门
煮牛肉的小技巧
煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成 分的流失，而且味道更香。