材料
童子鸡 1 只(约500 克)
大葱 1 根
生姜 1 块
大料 适量
陈皮 适量
调料
食用油 30 克
酱油 半大匙
料酒 半大匙
豆瓣酱 大匙
胡椒粉 2 小匙
精盐 1 小匙
白糖 2 小匙
味精 半小匙
做法
1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片；
2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加 适量水，烧开；
3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、 盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开；
4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。
特点：
入口醇香，咸鲜微辣。
★厨师一点通
把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。