材料
排骨 1000 克
洋葱 60 克
青辣椒 1 个
大葱 1 根
生姜 1 小块
大蒜 10 瓣
大料 适量
桂皮 适量
调料
食用油 500 克
（实耗 50 克）
蚝油 1 大匙
酱油 1 小匙
料酒 1 大匙
番茄酱 半大匙
冰糖 半大匙
做法
1.排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋 葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2.锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、 葱段、蒜头炸香后捞出;
3.将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4.锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨， 再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄 酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上 锅中余汁即可。
特点：
咸香微辣，酥烂脱骨。
★厨师一点通
用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。