调料
料酒 半小匙
精盐 4 小匙
味精 1 小匙
材料
猪口条 600 克
大 葱 1 根
生 姜 1 小块
花 椒 适量
大 料 适量
做法
1.将口条收拾干净，放入沸水中烫煮 5 分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；
2.将大葱洗净，纵向四开，再切成 2 寸长的段；鲜姜洗净后切片；
3.将口条放入开水中煮 10 分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；
4.煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。
特点：
口条清香，软烂适口。
★厨师一点通
如将口条拌成麻辣味，也别有一番风味。