材料
土鸡腿 450 克
生姜 1 块
大蒜 8 瓣
香菜 1 棵
干辣椒 1 个
调料
食用油 500 克
（实耗50 克）
酱油 2 大匙
料酒 2 大匙
白糖 半大匙
做法
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干； 姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；
2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒， 加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡 肉入味；
3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。
特点：
鲜香诱人，味道醇厚。
★厨师一点通
如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香 味更浓。