材料
蚕豆 500 克
香葱 2 棵
生姜 1 小块
花椒 1 小匙
调料
食用油 30 克
辣椒粉 半大匙
精盐 1 小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
做法
1.将嫩蚕豆洗净沥干；葱、姜切成末；
2.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1 分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。
特点：
咸甜适口，鲜麻味美。
★厨师一点通
用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。