调料
香油 2 小匙
料酒 1 大匙
香醋 1 小匙
精盐 1 小匙
白糖 1 小匙
味精 半 小匙
材料
海蜇头 400 克
大蒜 3 瓣
做法
1. 将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；
2. 往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
特点：
醋香蜇脆，爽口开胃。
★ 厨师一点通
海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。
海蜇巧贮存
1. 盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼。
2. 盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里。坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。