材料
鸭子 1 只（约650 克）
冬笋 100 克
红辣椒 1 个
大葱 2 根
生姜 1 块
大蒜 15 瓣
大料 适量
调料
食用油 30 克
香油 2 小匙
酱油 3 大匙
高汤 8 大匙
料酒 1 大匙
白糖 1 大匙
味精 半小匙
特点：
肉质软烂，味道浓香。
做法
1.鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；辣椒 洗净切片；
2.锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内， 煸炒出油；冬笋洗净切片；
3.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸 炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白 糖、冬笋，改小火煨；
4.约煨1 小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨 出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。
★厨师一点通
因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。