材料
白米饭 300 克
鸡蛋 2 个
香葱 1 棵
调料
食用油 20 克
精盐 2 小匙
做法
1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液；香葱洗净切花；
2.将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止；
3.烧热油锅，将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时，加入精盐调味，撒上葱花即可。
特点：
色泽金黄，香软可口。
★厨师一点通
把锅烧热后再倒入油，以免炒饭时粘锅。
厨房小窍门
巧煮米饭
1.加开水：人们一般习惯用冷水煮饭，尤其是用自来水烧饭，这类水中所含的氯气会使大米中的维生素B1损失近30%。如果改用开水烧饭，则可避免这种损失。
2.加茶叶：煮饭时往大米中加入少量茶叶，煮出的米饭不仅色香味俱佳，而且可促进消化。