调料
食用油 60 克
香油 1 小匙
酱油 1 小匙
料酒 2 小匙
精盐 1 小匙
材料
瘦肉 150 克
鸡蛋 2 个
黄瓜 50 克
干木耳 5 克
干黄花菜 5 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
做法
1.将瘦肉洗净切片；鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪 去根部；黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱 形片；葱、姜洗净后切丝；
3.锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即 为所说的木樨；
4.炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后， 加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱 油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块 同炒，完全炒熟后淋入香油即可。
特点：
色泽亮丽，味道鲜美。
★厨师一点通
这道菜中的肉片不适宜用油滑，采用煸炒的方法肉味更香。