调料
料酒 2 大匙
精盐 2 小匙
冰糖 适量
材料
牛肉 1000 克
大葱 3 根
生姜 1 块
大料 适量
桂皮 适量
做法
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞 出后用冷水洗净；
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、 冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小 时，至牛肉松软即可。
特点：
汤汁鲜美，肉质酥烂。
★厨师一点通
做清炖牛肉可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。