材料
海螺 500 克
大蒜 3 瓣
香葱 1 棵
生姜 1 小块
香菜 1 棵
调料
花生油 10 克
蚝油 2 小匙
酱油 2 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙

做法
1. 将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片 成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净 切段；
2. 先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用； 将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
特点：
肉质鲜嫩，香味浓郁。
★ 厨师一点通
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。