材料
鸡腿 600 克
红辣椒 1 个
青辣椒 1 个
生姜 1 块
大蒜 10 瓣
香菜 2 棵
调料
食用油 500 克
（实耗30 克）
香油 1 大匙
蚝油 1 大匙
料酒 1 大匙
豆瓣酱 1 大匙
冰糖 适量
做法
1.鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状； 香菜洗净备用；
2.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再 调大火炸约3 分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油； 3.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的 鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰 糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜， 迅速拌炒均匀即可。
特点：
色泽红润，肉嫩适口。
★厨师一点通
鸡腿要切成小块，否则不容易入味。