材料
肋排 500 克
香葱 1 棵
生姜 1 块
大蒜 2 瓣
淀粉 适量
调料
食用油 500 克
（实耗45 克）
酱油 半大匙
香醋 1 大匙
精盐 半小匙
白糖 1 大匙
味精 半小匙
做法
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净 切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄 色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片， 与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开， 改小火炖煮30 分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾 芡，大火收浓汁即可。
特点：
色泽红润，酸甜醇香。
★厨师一点通
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。