材料
鲩鱼 500 克
红辣椒 1 个
泡椒 适量
泡萝卜 适量
生姜 1 小块
香菜 １棵
调料
香油 2 小匙
高汤 半 大匙
香醋 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 半 小匙
做法
1. 将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；
2. 姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；
3. 将鱼洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。
特点：
姜汁浓郁，淡雅爽口。
★ 厨师一点通
鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
注：鲩鱼即草鱼。