材料
鳕鱼 800 克
香葱 2 棵
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
青辣椒 1 个
淀粉 适量
注：可酌情配料
调料
食用油 50 克
酱油 半大匙
香醋 3 小匙
精盐 1 小匙
白糖 3 小匙
味精 半小匙
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、 蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、 酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
特点：
肉质滑嫩，咸中带甜。
★厨师一点通
带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。