材料
罗非鱼 1 条(约600 克)
红辣椒 半个
香葱 3 棵
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
调料
食用油 30 克
香油 1 小匙
酱油 1 小匙
料酒 2 小匙
胡椒粉 1 小匙
精盐 1 小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
做法
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划 3 刀；葱洗净切 段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱 油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘， 剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点：
口味醇厚，色泽红润。
★厨师一点通
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。