材料
羊肉 300 克
炒熟的白芝麻 10 克
香葱 2 棵
生姜 1 小块
大蒜 8 瓣
淀粉 适量
竹签 8 根
注：可酌情配料
调料
食用油 500 克
(实耗80 克)
香油 半小匙
料酒 半大匙
胡椒粉 少许
精盐 2 小匙
味精 1 小匙
做法
1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花；
2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制， 然后分别用竹签串好待用；
3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩 时捞起沥油；
4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝 麻、葱花，淋入香油炒匀即可。
特点：
肉嫩味美，焦香可口。
★厨师一点通
可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。