调料
食用油 20 克
酱油 1 小匙
料酒 1 小匙
胡椒粉 适量
精盐 1 小匙
味精 1 小匙
材料
大米 150 克
牡蛎 50 克
猪瘦肉 25 克
鲜虾皮 适量
橄榄菜 适量
香葱 1 棵
做法
1.大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅中，加入清水，上旺火煮沸，立即转小火，煮约45 分钟至熟；香葱洗净切成葱花；猪瘦肉洗净剁成肉馅；
2.牡蛎洗净，沥干水分；猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入油锅，煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10 分钟，转中火，撒入香葱花即可。
特点：
咸香浓稠，营养丰富。
★厨师一点通
这道粥在清朝时非常流行，因为味道特别鲜美，被誉为“天下第一粥”。
厨房小窍门
煮粥不溢的小技巧
1.滴入香油法：煮粥时，米汤很容易溢出，如果在锅里滴几滴香油，水烧开后用中火或小火煮，那么米汤再沸腾也不会溢出来了。
2.温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待水半开时(水温50～60℃)再下米，即可防止米汤溢出。