材料
鲜竹笋 300 克
香椿 150 克
鸡蛋 1 个
淀粉 适量
调料
食用油 300 克
（实耗50 克）
料酒 1 小匙
胡椒粉 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；
2.香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调 成蛋糊；
3.锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；
4.锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、 胡椒粉,炒匀即可。
特点：
清淡怡人，香气扑鼻。
★厨师一点通
最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。