材料
菠菜 200 克
鸡蛋 2 个
香葱 2 棵
生姜 1 小块
面粉 适量
调料
食用油 50 克
香油 1 小匙
高汤 适量
料酒 2 小匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；
2.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。
特点：
滑爽软嫩，色美味鲜。
★厨师一点通
因菠菜容易出水，将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。
厨房小窍门
菠菜巧存贮
用报纸将菠菜包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱冷藏层，可保存5 天左右。