材料
兔肉 300 克
大葱 2 根
生姜 1 小块
大蒜 5 瓣
淀粉 适量
调料
鸡油 1 大匙
香油 1 小匙
酱油 2 小匙
高汤 5 大匙
花椒粉 2 小匙
辣椒酱 大匙
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.将兔肉切成长条；葱、蒜、姜洗净切片；
2.把锅烧热，放入鸡油，烧至六成热时投入葱、蒜、 姜，炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱、花椒粉、酱 油、精盐、高汤；
3.烧开后，撇去浮沫，用小火烧至肉烂汁浓时，加味 精、香油，再用水淀粉勾芡即可。
特点：
咸辣适口，肉糯鲜香。
★厨师一点通
新鲜兔肉有点腥，所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1 小时。