材料
牛肉 150 克
蒜苗 20 克
红辣椒 4 个
生姜 1 小块
大蒜 6 瓣
淀粉 适量
调料
食用油 30 克
香油 1 小匙
料酒 2 小匙
胡椒粉 少许
豆瓣酱 适量
精盐 1 小匙
味精 半小匙
做法
1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净 切片，蒜苗洗净切段；
2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用；
3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒 片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的 牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘 即可。
特点：
香辣味浓，肉嫩可口。
★厨师一点通
做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。