材料
肋排 500 克
淀粉 适量
调料
食用油 500 克
（实耗50 克）
酱油 1 大匙
料酒 1 大匙
番茄酱 2 大匙
精盐 1 小匙
白糖 1 小匙
做法
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入 味后，再拌入淀粉;
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火 炸几分钟，再改用大火炸约 1 分钟后捞起沥油;
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、 糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤 汁收干即可。
特点：
色泽红润，咸鲜微甜。
★厨师一点通
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。