材料
虾 300 克
鸡蛋 1 个
香葱 2 棵
生姜 1 小块
面包粉 适量
调料
食用油 500 克
（实耗50 克）
料酒 2 小匙
精盐 1 小匙
做法
1.将葱洗净切末；姜洗净切末；虾去壳，留下尾端， 去泥肠、洗净；
2.在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入虾抓拌，并 腌10 分钟；
3.把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入虾均匀沾 涂蛋汁，再沾裹面包粉；
4.锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。
特点：
色泽金黄，香酥鲜美。
★厨师一点通
炸虾时油温不要太低，以免面包粉脱落。