调料
食用油 500 克
（实耗60 克）
胡椒盐 适量
材料
牡蛎 600 克
面粉 适量
淀粉 适量
做法
1.将淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料；牡蛎洗 净，沥干水分，均匀沾裹粉料；
2.锅中倒入油烧热，放入牡蛎，炸至金黄色，捞出， 食用前沾裹胡椒盐即可。
特点：
色泽金黄，酥香鲜嫩。
★厨师一点通
牡蛎沾裹粉料时需均匀，要避免粘连，这样吃起来才不会有黏糊 的感觉。